خبرنامه وب سایت:
آمار
وب سایت:
آشناييه من با کباب ترش مربوط می شه به چند سال پيش که با خانواده رفته بوديم شمال و از اون جايی که من عاشق مزه کردنه غذاهای محلی و جديدم تو يه رستوران نه چندان شيک اما عالی(که تصادفی پيداش کرديم) تو مسيرمون ديدمش،خوردمش و عاشقش شدم.بعد هم تو مقصد خانومه صاحب خونه لطف کرد و دستور پختش رو بهمون داد. با تشکر از خانوم صاحب خونه. از اون به بعد هر وقت می ريم شمال حتما يه وعده کباب ترش می خوريم.
مواد لازم:
گوشت فيله 500 گرم
پياز رنده شده 1 عدد
سير 5 حبه
گردو پودر شده 50 گرم
رب انار 1 ق غ
رب نارنج 1 ق غ
روغن زيتون 2 ق غ
جعفری و چوچاق ريز شده 3 ق غ
نمک به ميزان لازم
طرز تهيه:
قبل از هر چيز بگم که چوچاق يه سبزی محليه متعلق به شمالي ايران که شبيه جعفری اما مزه اش يه کم ترشه.اينم عکسشه. چوچاق عطر فوق العاده ای داره و باعث خوش عطر و طعم شدنه کبابمون می شه.
گوشت رو خرد می کنيم(ما خونوادگی چون عاشق خوردن دنبۀ تازه و کبابی هستيم اغلب کنار کبابامون می خوريم ام
گوشت رو با پياز و سير و گردو و سبزطجات مخلوط می کنيم و 24 ساعت بهش استراحت می ديم.
2 تا 3 ساعت قبل از کباب کردن گوشت رب انار و نارنج رو بهش اضافه می کنيم . اين کار باعث می شه کبابمون زياد ترش نشه اما اگه با غذاهای ترش مشکلی نداريد می تونيد از همون اول به مواد اضافه کنيد. روغن زيتون رو هم همين جا اضافه کنيد تا کبابتون زياد چرب نشه.
در آخر هم گوشت رو به سيخ بکشيد
و کباب کنيد. نمک رو موقعی که کباب رو از رو آتيش برداشتيد بريزيد تا گوشت سفت نشه.
نکته:
1-اگه پيدا کردن رب نارنج و چوچاق براتون مشکله اشکالی نداره بدون اينا هم خوشمزه می شه.در ضمن اگه دوست داريد کبابتون ترش تر بشه رب انار و نارنج رو از همون ابتدا و به ميزان بيشتر به مواد اضافه کنيد.
2- بعضی ها علاوه بر چوچاق و جعفری از گشنيز و نعناع هم برای طعم دار کردن گوشت استفاده می کنن.من هر دو مدلش رو درست کردم و خوردم هر دوش خوشمزه می شه.اما نظر شخصيم اينه که اگه از همۀ سبزی ها(يعنی نعناع،جعفری،گشنيز و چوچاق)استفاده بشه بهتره خصوصا چوچاق که هم عطر و هم ترشيه فوق العاده ای بهش می ده ولی چون خواستم امانتداری کرده باشم تو مواد اوليه همون موادی رو آوردم که خانوم صاحب خونه گفته بود.
نظرات شما عزیزان:
.gif){kind=small}